果品冷庫通過降低果品溫度的方法，減慢自身呼吸頻率，保證果品本身不消耗過多的營養物質，也保證能夠抵抗細菌的侵襲，從而達到儲存效果。主要用于各類水果的冷藏和加工，現廣泛應用于各類水果店、水果生產基地和加工廠、大型水果批發市場、水果冷鏈物流中心等。

水果冷庫的建造要求：

1.外墻、隔墻、地面的隔熱層、立柱的地坪處，應設置冷橋。

2.不同的水泥不應混用，同一建筑物絕不允許有兩種類型的水泥。

3.果品冷庫按不超過該冷庫噸位的 8%計算。

4.冷庫的冷卻系統，照明系統，電纜，蒸化裝置，溫控系統，機組，閘門，閘門位置，閘門位置，閘門位置，線纜，可根據客戶意見，結合實際情況，進行修改，在一定程度上滿足客戶需要。

5.客戶可以根據自己的實際情況要求冷庫公司提供合適的冷庫板，因為冷庫板制造商大多選擇密度約為 40 的聚氨酯冷庫板，其長度、高度和寬度基本上是預先固定的。

水果冷庫的建設流程：

1.客戶服務部接聽客戶的咨詢電話，了解客戶的冷庫需求，并向設計師傳達。

設計人員聽取客戶的意見，分析客戶的需要，并提交方案的初稿。

3.客戶審查設計方案，方案通過后，開始冷凍庫的施工設置，相反進行設計方案，直到方案通過為止。

4.冷庫施工完畢，工作情況一切正常，由業主驗收，業主驗收合格后，方可竣工。

常見水果的冷庫儲藏特性：

樹莓相對濕度：83%，凍結點：-1.1℃，合適的貯藏溫度：0℃，貯藏期：3~5天。

無花果相對濕度：85-90%，合適的貯藏溫度：-0.6~0℃，貯藏期：7~10天。

杏相對濕度：90-95%，凍結點：-1.1℃，合適的貯藏溫度：-1℃，貯藏期：30~40天。

櫻桃相對濕度：90-95%，凍結點：-1.8℃，合適的貯藏溫度：0℃，貯藏期：30~40天。

李子相對濕度：90-95%，凍結點：-2.2℃，合適的貯藏溫度：0℃，貯藏期：40~60天。

西瓜相對濕度：90%，合適的貯藏溫度：4.4-10℃，貯藏期：2~3周。

芒果相對濕度：81%，凍結點：-0.9℃，合適的貯藏溫度：10~12℃，貯藏期：2~3周。

橙子相對濕度：87%，凍結點：-0.8℃，合適的貯藏溫度：5~10℃，貯藏期：2~4周。

菠蘿相對濕度：85-95%，合適的貯藏溫度：10℃，貯藏期：2~4周。

枇杷相對濕度：90%，合適的貯藏溫度：0℃，貯藏期：3周。

火龍果相對濕度：75-90%，合適的貯藏溫度：3~6℃，貯藏期：3~4周。

荔枝相對濕度：90-95%，合適的貯藏溫度：1.7℃，貯藏期：3~5周。

桃子相對濕度：90-95%，凍結點：-0.9℃，合適的貯藏溫度：0℃，貯藏期：2~6周。

香蕉相對濕度：85-90%，凍結點：-0.8℃，合適的貯藏溫度：5~12℃，貯藏期：3~6周。

橄欖相對濕度：85-90%，合適的貯藏溫度：5~10℃，貯藏期：4~6周。

椰子相對濕度：80-85%，凍結點：-2.8℃，合適的貯藏溫度：0~1.7℃，貯藏期：1~2月。

柿子相對濕度：90%，凍結點：-2.2℃，合適的貯藏溫度：-1℃，貯藏期：3~4月。

石榴相對濕度：85-90%，合適的貯藏溫度：1℃，貯藏期：3~5月。

桔子相對濕度：85-90%，凍結點：-1.1℃，合適的貯藏溫度：3~4℃，貯藏期：3~6月。

檸檬相對濕度：89%，凍結點：-1.4℃，合適的貯藏溫度：12℃，貯藏期：3~6月。

梨相對濕度：85-90%，凍結點：-1.6℃，合適的貯藏溫度：0℃，貯藏期：4~7月。

蘋果相對濕度：85-90%，凍結點：-1.5℃，合適的貯藏溫度：±0,5℃，貯藏期：6~7月。

柚子相對濕度：85-90%，合適的貯藏溫度：0~10℃，貯藏期：3~12月。